Odporúčaná 2019

Redakcia Choice

Ako presvedčiť dospievajúcich, aby nepili pri absolvovaní
Ako prežiť novoročné sviatky
Tip 1: Ako oslavovať Nový rok, ak ste v práci

Dezertný recept Vanilkový parfait s špargľou a koreňovým kompótom

PANNA COTTA S JAHODAMI | recept (Júl 2019).

Anonim

Máme rád ostrú jarnú zeleninu pre svoju úžasnú rozmanitosť. Pretože to nemusí byť vždy krém špargľovej polievky alebo klasickej šunky a holandskej omáčky. V tomto receptúre pripravujeme sladký a kyslý kompót s bielym špargľou.

Špargľa na dezert ako vanilkový parfeit s karamelizovaným rebarborovým kompótom

Zloženie pre 8 porcií

Pre parfait

  • 500 g bieleho špargle
  • 1 vanilka
  • soľ
  • približne 1 lyžička citrónovej šťavy
  • 1 lyžica masla

    $config[ads_text] not found

    Správny odlupovanie špargle je dôležité. Vieme, čo je dôležité pri šúpanie špargle a čo je potrebné zvážiť.

  • 1 polievková lyžica cukru
  • 5 vaječných žĺtkov
  • 125 g práškového cukru
  • strúhaná kôra z 1/2 organického citrónu
  • 400 g krému

Pre kompotu

  • 500 g rebarbory
  • 200 g bielej špargle
  • 100 g práškového cukru
  • 4 lyžice Cointreau

príprava

  1. Chrapte špargľu, odrežte konce. Dajte podložku vanilky pozdĺžne, oškrabujte dutinu a odložte ju. Štipľavé oštepy nakrájajte na malé kúsky. Varenie v mierne nasolenej vode s vanilkovou omáčkou, citrónovou šťavou, maslom a cukrom asi 20 minút.
  2. Vypusťte špargľu, vysušte chlieb, špargľu premiešajte a prejdite cez sito. Nechajte pyré vychladnúť.
  3. Porazte vaječné žĺtky, práškový cukor a vanilku v horúcom vodnom kúpeli. Vytiahnite, vychladzujte. Miešajte v špargle pyré a citrónovú kôru. Porazte krém, až kým nie je tuhý, zložte sa. Naplňte hmotnosť vo vreciach (približne 200 ml), zmrazte.
  4. Vyčistiť rebarbora, umyť, odlupovať špargľu, odrezať konce. Nakrájajte obidva pod uhlom. Caramelise cukru v panvici. Pridajte špargľu a Cointreau, variť asi 4 minúty, pridajte trochu vody. Pridať rebarbora, variť 2-3 minúty. Nechajte vychladnúť. Prípadne pridajte trochu múčneho cukru.
  5. Krátko ponorte formy do horúcej vody, odstráňte parfait, podávajte s kompótmi.

Na porciu: približne 420 kcal, 8 g bielkovín, 25 g tuku, 33 g sacharidov

Populárne Kategórie, Júl - 2019

Top