Odporúčaná 2019

Redakcia Choice

Fitness jóga pre telo, dušu a dušu
Recept na pečenie a dezerty na Veľkú noc
Recept na pečenie pre batoľatá Apfelmusbrötchen bez cukru

Polettos recepty Profiteroles - malé džúsy s vanilkovým krémom

Brasato al Barolo: RICETTA ORIGINALE (Jún 2019).

Anonim

Malé jemné bavlny s vanilkovým krémom a čerstvými bobuľkami. To, čo znie ako veľká výzva na varenie, nie je tak ťažké. Cornelia Poletto nám ukazuje, ako to urobiť správne!

Profiteroles (profiteroles)

s vanilkovým krémom a čerstvými bobuľami

Obtiažnosť: stredná

Čas prípravy: približne 11/2 hodiny

Zložky pre 4-6 porcií (asi 16 profiterolov):

$config[ads_text] not found

Pre cesto:

  • 1/8 l vody
  • 30 g masla
  • morská soľ
  • 75 g múky
  • 2 vajcia

Pre krém:

  • 1 vanilka
  • 3 vaječné žĺtky
  • 60 g cukru
  • 30 g kukuričného škrobu
  • 350 ml mlieka

tiež:

  • niektoré maslo a múku na prípravu pekáča
  • 250 g cukru
  • 400 g čerstvých bobúľ

    (napr. jahody, maliny)

  • Icing cukru na chuť.

príprava

  1. Vařte vodu, maslo a štipku morskej soli v malom panvici. Pridajte múku naraz a miešajte zmes, kým sa nevytvorí ako hrudka zo spodnej časti nádoby a vytvorí bielu vrstvu na dne hrnca. Nalijeme cesto do misy. Miešajte vajíčka jeden po druhom. Predhriatie rúry na 200 stupňov (horúci vzduch: 180 stupňov).
  2. Omažte a varte plech na pečenie. Nalejte cesto do potrubného vrecka s veľkým otvorom (1 cm Ø) a na plochu na pečenie niekoľko centimetrov rozmiešajte približne 16 bodov s veľkosťou vlašských orechov. Pečte na druhom paneli zospodu 20-30 minút. Vytiahnite, prepichnite (nechajte horúci vzduch uniknúť) a nechajte vychladnúť na rošte.
  3. Polovica vanilky znížte na polovicu a ostrým nožom ostrou jemne. Znížte žĺtky, cukor, kukuričný škrob a 100 ml mlieka, až kým nebudete hladké. Zvyšné mlieko, vanilkovú buničinu a podstavec nechajte vrieť. Odstráňte vanilku. Pri miešaní pridajte škrobovú zmes a priveďte ju do varu. Krém vložte do misy, položte na ňu priliehavú fóliu, aby sa netvorila žiadna pokožka a nechajte ju vychladnúť.
  4. Vmiešajte vanilkový krém, nalejte do potrubia s jemným otvorom a nalejte do profiterolov. Vložte profiteroles na list papiera na pečenie.
  5. Roztaviť cukor v malom hrnci a nechať to zlatej (karamelizovať). Použite lyžicu na rýchle rozptýlenie karamelu v tenkých prameňoch nad profiteroly a nechajte vychladnúť. Alternatíva: Ponorte profiteroly krátko do hornej časti karamelu, nechajte ju stuhnúť.

  6. Umývajte bobule jemne a vysušte. Nechajte asi jednu tretinu, zbytočné bobuľové plody a oslaďte na základe chuti práškovým cukrom. Podávajte profiteroles s bobuľami a bobuľovou omáčkou. Ozdobte citrónovou verbénou podľa potreby.

Na jednu porciu:
asi 440 kcal, 8 g proteínu, 12 g tuku, 74 g uhľohydrátov

Tu si môžete stiahnuť recept:

Populárne Kategórie, Jún - 2019

Top