Odporúčaná 2019

Redakcia Choice

Polettos Recepty Fish Recepty od Cornelia Poletto
Hudba v septembri Nové CD
Recept Rybia filé s avokádom a bylinkovým jogurtom

Poletové recepty Dýňové rizoto s tekvicovými čipmi

Post-Launch Status of Next Space Station Supply Mission (Marec 2019).

Anonim

Cornelia Poletto pripravuje svoj vytrvalý tekvicový rizoto s tekvicovými štiepkami, strúhaným parmezánom, cesnakom a bielym vínom.

tekvica rizoto

Obtiažnosť: jednoduché

Čas prípravy: približne 40 minút

Zloženie (pre 4 porcie):

  • asi 1 kg tekvica Hokkaido
  • 1 šalotka
  • 1 strúčika cesnaku
  • 80 g masla
  • Fleur de Sel
  • 200 g ryža risotto (najlepšia ryža Carnaroli)
  • 50 ml bieleho vína
  • asi 800 ml horúceho kuracieho alebo zeleninového vývaru
  • asi 80 g čerstvého strúhaného parmezánu
  • Pepper z mlyna.

tiež:

$config[ads_text] not found
  • 1/4 l olej na vyprážanie
  • 4 lyžice tekvicové semienka
  • 4 lyžice tekvicového oleja

príprava

  1. Odstráňte vláknitý interiér tekvica Hokkaido a semená polievkovou lyžicou. Vystrihnúť tekvicu do hrubých plátkov a šupy.

  2. Pre tekvicové štiepky z tekvice nakrájané na krájač hľuzoviek odrežte približne 80 g oblátky a odložte ich. Vystrihnúť zostávajúcu tekvicu na malé kocky.
  3. Šupku šalotku a cesnakovú klinček a jemne kocky. Sauté v 30 g masla až do sklovitého stavu. Pridajte kocky tekvice, suté a mierne soľ. Pridajte ryžu, šľahajte za miešania. Deglazejte s bielym vínom, nechajte ho vrieť.
  4. Nalejte toľko teplej vývaru na rizoto, že je to len sotva pokryté. Pomaly varte kvapalinu za miešania. Opakujte proces, kým risotto nie je smotanovo, ale jednotlivé zrná sú stále kousnuté (asi 20 minút).
  5. Olej zahrejte v malej hrnci a smažte tekvicové šupky v porciách zlatohnedej. Nadvihnite pomocou stierky a vypustite kuchynský papier. Pečieme tekvicové semená v malej panvici, odstráňte.
  6. Odstráňte zostávajúce 50 g masla a parmezánu pod rizom, ochuďte. Distribúcia na servírovanie riadu. V každom prípade stlačte malú dutinu, nalejte do tekvicového oleja. Rozdeľte dýňové semienka a tekvicové štiepky na vrch.

Na jednu porciu:

asi 620 kcal, 15 g proteínu, 40 g tuku, 45 g sacharidov

Tu si môžete stiahnuť recept:

Populárne Kategórie, Marec - 2019

Top