Odporúčaná 2019

Redakcia Choice

Rodičovstvo: šťastie a výzva
Lekári Ako často by ste mali sprchovať?
Veľký kvíz exotického ovocia

Recept V údený pstruh z lososa wok s rösti a vajcom

Jak vyudit lososa – Big Green Egg (Marec 2019).

Anonim

Táto lahodná rybia miska je pripravená v wok a pochádza od šéfkuchára TV Steffena Hensslera. Iba s krehkým rösti a čerstvým uhorkovým šalátom je jedlo kompletné.

Čas prípravy:50 minút

Zloženie (pre 3 osoby)

Pre pstruh lososov :

  • 200 g fajčiarskych jedál (z grilu)
  • 2 filé z pstruhov z lososa (približne 80 g, s kožou)

Pre uhorky šalát :

$config[ads_text] not found
  • 1 malá uhorka
  • 2 stopky kôpru
  • 3 lyžice crème fraîche
  • 2 lyžice citrónovej šťavy

Pre rösti :

  • 2 veľké mleté ​​zemiaky (približne 350 g)
  • možno 1 lyžička zemiakového škrobu

Pre vajcia :

  • 3 lyžice octu z bieleho vína
  • 3 vajcia

A inak :

  • Soľ a korenie
  • rastlinný olej
  • Wok s príslušnou mriežkou a vekom

príprava

  1. Pri lososovom pstruhe zahrejte údenú múku vo woke a opatrne ho premiešajte raz alebo dvakrát. Medzitým umyte rybie filé a osušte ich.
  2. Pre uhorky šalát, olúpte uhorku, polovičné polovice a odstráňte jadro. Potom nakrájame okrasné polovice na jemné kocky. Upejte kôpru, osušte a jemne nakrájajte. Zmiešajte uhorky s crème fraîche a sezónu s citrónovou šťavou, soľou, korením a kôprom.
  3. Oštepte zemiaky na rösti, rošt ich hrubo a umiestnite do sita. Stlačte zemiakovú vodu zo zemiakov a zmes ochutnajte soľou a korením. Ak sú zemiaky príliš vlhké, premiešajte 1 polievkovú lyžicu zemiakového škrobu. Zahrejte 1 lyžičku oleja v panvici a vyprážajte 3 rösti. Odstráňte a vyčerpajte kuchynský papier, udržujte ho v teple.
  4. Pre vajcia v hrnci varíme 1, 5 l vody s ocotom. Pomocou šľahača urobte šťavu vo vode z octu, rozbiť vajcia na pytliactvo a postupne vložte do rotujúcej vody s panvou. Nakrájajte vajcia na 4 minúty, odstráňte a vypustite.
  5. Osviežte fajčiacu múku vo wok tak, aby sa spálil po celom povrchu. Piesky pstruhov umiestnite na strane pokožky na vložku mriežky v woku a do dymovej výpary. Odstráňte wok z tepla a nechajte pstruh lososov v ňom zakryť 4 minúty. Potom odstráňte filtre z dymu, rozdeľte pozdĺžne, odstráňte z kože a nakrájajte na kocky. Ochutnajte soľou a korením.
  6. Z Aby ste slúžili na tanieroch, umiestnite do stredu 1 rösti a položte niekoľko kôstkov a 1 vajcia. Rozdeľte ju cez uhorku.

Populárne Kategórie, Marec - 2019

Top